one day

2012年 05月 10日

年に一度の贅沢

　　　　　　花山椒の時期はアットいう間に終わります。
　　　　　　この季節必ず食べたいものの一つ、心待ちにしてました。
　　　　　　年に一度の贅沢です。

　　　　　　たっぷりの花山椒は洗って水気をきっておきます。
　　　　　　昆布とかつおで出汁を取り、うどんつゆ程度の味をつける。
　　　　　　つゆの中に花山椒ひとつかみ入れ、お肉をしゃぶしゃぶ〜
　　　　　　花山椒の柔らかな香りと刺激がたまりません！
　　　　　　本当に美味しい！！　　年に一度...いえいえ二度楽しみました。
　　　　　　牛ロース、プラチナ豚どちらもおいしい！
　　　　　　

# by andante-h-y | 2012-05-10 18:22 | 料理 | Comments(0)

2012年 05月 09日

ジョン

　　　　　　ズッキーニみたいな朝鮮かぼちゃ
　　　　　　韓ドラ、チャングムにも登場してましたね。
　　　　　　ジョンという調理法でいただきます。
　　　　　　朝鮮かぼちゃの代わりにズッキーニでもOK
　　　　　　　
　　　　　　かぼちゃは厚さ８ミリの輪切りにし、塩少々をふる
　　　　　　水分が少し出てきたら小麦粉を薄くつける。
　　　　　　フライパンにごま油をひき、溶き卵にくぐらせて、両面焼きます。
　　　　　　焦がさないように注意（少し焼きめがつきすぎた）
　　　　　　酢じょうゆにつけていただきます。
　　　　　　李青さんから頂いた朝鮮かぼちゃ、ごちそうさまでした。　
　　　　　　

# by andante-h-y | 2012-05-09 18:48 | 料理 | Comments(2)

2012年 05月 08日

蒸しどり

　　　　　　パサパサになりがちな鳥ムネ肉も塩麹マジックでしっとりに
　　　　　　塩麹を塗ったムネ肉をジップロックに入れ一晩寝かせる。
　　　　　　ムネ肉を、酒、ネギ、生姜と共に蒸します。
　　　　　　器に出たスープに漬けたまま冷ます。
　　　　　　
　　　　　　ネギとみじん切りの生姜、塩少々に熱したゴマ油をかける。
　　　　　　このソースたくさん作っておくと便利。冷や奴にもどうぞ。
　　　　　　たっぷりのネギソースと共にサッパリ、しっとり、いただきます。

　　　　　　数日前に漬けたゆで卵が食べごろに
　　　　　　本日のランチはチキンサンド、サラダ＆たまごに決まり！

# by andante-h-y | 2012-05-08 19:14 | 料理 | Comments(2)

2012年 05月 07日

紅しぼり

　　　　　　お豆が大好きでいろんな豆を買っています。
　　　　　　ベニヤ長谷川商店、北海道遠軽町からのお取り寄せです
　　　　　　ここには在来種という希少な豆があり珍しい味を楽しんでいます。
　　　　　　煮豆といえば甘いものと思いがちですが、どちらかといえば、
　　　　　　砂糖を使わず、茹でただけの豆本来の味が好きです。
　　　　　　その方が料理のレパートリーが広がりますね。
　　　　　　サラダやスープ、コロッケなどにも使えますし、甘味が欲しい時には
　　　　　　和三盆をかけていただきます。
　　　　　　今日の豆は、紅しぼり（インゲン豆の一種）あっさりホクホクしてる豆
　　　　　　水で戻し、圧力鍋で五分、簡単です。
　　　　　　マッシュにしてコロッケにするつもり.....