玄米麹味噌熟成中

昨日、二月に仕込んだ初めての玄米麹味噌を開封

異常な暑さで心配になり開けてみました

なんていい香り、心配をよそにかびもなく熟成

嬉しくなって味見、何も入れずにお味噌だけで風味を確認

感動の美味しさは手作りだからこそですね（手前味噌）

お味噌は田舎から届く手作り信州味噌で育ちましたが

違った素材で自分で作るのもいいなぁと思いました

まだまだ熟成中、大切にいただきたい

過酷な気象条件の中、働き続ける麹菌ってすごいなぁ...