乾燥湯葉の炊いたん

　　　　　　こちら京都では湯葉をよくいただきます。
　　　　　　生湯葉はさしみや鍋物に、乾燥湯葉はお吸い物などにつかいます。
　　　　　　わが家の定番のおかず、乾燥湯葉とチリメンジャコの炊いたん
　　　　　　大好きな一皿、月に二三度はつくるかな
　　　　　　乾燥湯葉は徳用のくず湯葉で充分
　　　　　　
　　　　　　フライパンに、だし汁　酒　薄口醤油少々　砂糖ひとつまみ
　　　　　　煮えてきたら湯葉を入れ、柔らかくなったら　
　　　　　　チリメンジャコと山椒の実を加え、水分がなくなるまで煮ます
　　　　　　火を止めてから、木の芽を入れる。
　　　　　　ジャコと山椒の実から塩分が出るので醤油を入れ過ぎないように。
　　　　　　そして水分をしっかりとばすとパラパラして私好み。
　　　　　　山椒の実の炊いたんは絶対にかかせません。